現(xiàn)在市面上的砧板有三種,就是木質(zhì)和竹制,還有pe塑料砧板。除了酒店塑料砧板外,其他兩款砧板都需要好好的保養(yǎng)。它們的保養(yǎng)方法基本都是一樣的,首先新買(mǎi)在砧板要除去其表面的蠟,無(wú)論是木的還是竹的很多廠家為了更好的保存砧板防止它開(kāi)裂和發(fā)霉都會(huì)在它在表面上一層蠟,竹砧板上蠟的情況會(huì)更普遍,因?yàn)橹裾璋甯菀装l(fā)霉。
其次,就是幫新砧板消毒和固色,清洗完砧板后,準(zhǔn)備好一個(gè)大的面盆,然后在里面加入食用鹽,把砧板放入浸泡一個(gè)晚上,讓砧板表面帶上鹽分,鹽是吸潮的,可以防止砧板干燥開(kāi)裂。
Z后,用食用油給砧板起一層保護(hù)膜,把泡了一夜砧板取出放在陰涼通風(fēng)的地方晾干,然后用食用油在兩邊均勻涂上,再讓砧板晾干使其充分吸收油形成一層保護(hù)膜起到防止干燥開(kāi)裂的作用,然后用清水清洗干凈就行,這樣就可以開(kāi)始使用砧板了。