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現代曲坯制作方法有人工踩曲和機械制曲兩種，曲坯多為磚型（個別者如五糧液大曲，一面鼓起，稱為“包包曲”）。磚型曲坯的一般尺寸為（30~33）cmX（18~21）cmX（6~7）cm。曲坯太小，不易保溫、保濕，操作費工；曲坯太大，則微生物不易長透。
曲坯的松緊要適度：曲坯過硬，成曲色澤不正，曲心有異味。曲坯過松，操作不便，易散曲，也不利于保溫、保濕。所以對于曲坯的制作工藝慢慢的都在用機械設備來取代人工的制作。
工作原理：
壓曲機整體是以液壓泵站作為動力輸出，通過傳感器來控制推料系統對物料進行分攤上料，物料會被推送至下拖料系統，這時候下壓料系統和磨具會向下進行擠壓，下拖料系統會向上頂送以達成雙面擠壓的效果，擠壓后的上壓料與下拖料系統相互打開，物料成型產品經由推料系統把物料推至出料平臺。
壓曲機適用物料：小麥、大麥、豌豆、米粉、米糠、黃豆、面粉、高粱、道人頭，蛇麻，杏仁，白術，川芎，白附子，木香，官桂，防風， 天南星，檳榔，丁香，人參，胡椒，桂花，肉豆蔻，生姜，川烏頭，甘草，地黃，蒼耳，桑葉，茯苓，赤豆，綠豆，辣蓼等。
壓曲機應用領域：大曲、麥曲、小曲、紅曲、麩曲、醬油曲精等酒廠與調味品行業的應用。
壓曲機優勢：
1、壓塊磨具根據用戶對成品形狀的需求可進行更換。
2、壓塊厚度根據用戶對成品需求可進行手動調節。【注明：非專業人事，不建議自行調整。可根據廠家指導來進行微調。】
技術參數：
| 型號 | 功率(KW) | 產量(t/h) | 曲塊尺寸(mm) |
| YK-30 | 4.5 | 12.5 | 300×200×50 |
| YK-50 | 6 | 25 | 320×220×50 |
| YK-70 | 8 | 50 | 320×220×50 |
| YK-100 | 11.5 | 100 | 320×220×50 |
