艾格瑞紅棗水分測定儀

自古以來紅棗就被列為“五果”（桃、李、梅、杏、棗）之一，歷史悠久。大棗zui突出的特點是維生素含量高。在國外的一項臨床研究顯示：連續(xù)吃大棗的病人，健康恢復(fù)比單純吃維生素藥劑快3倍以上。 因此，大棗就有了“天然*”的美譽。紅棗為溫帶作物，適應(yīng)性強(qiáng)。紅棗素有“鐵桿莊稼”之稱，具有耐旱、耐澇的特性，是發(fā)展節(jié)水型林果業(yè)的*良種。

根據(jù)歷史記載，紅棗是中國的傳統(tǒng)美食特產(chǎn)，1994年記載考古學(xué)家在鄭斐李崗文化遺址中發(fā)現(xiàn)棗核化石，證明棗在中國已有8000多年歷史。在西周時期人們就開始利用紅棗發(fā)酵釀造紅棗酒，作為上乘貢品，宴請賓客。紅棗的營養(yǎng)保健作用在遠(yuǎn)古時期就被人們發(fā)現(xiàn)并利用。zui*的歷史記載有糕點，紅棗糕，紅棗蓮子庚等。

我國紅棗種類及地區(qū)分布：新疆、山西、河北、甘肅、山東等；

※、滄州金絲小棗：滄州金絲小棗含糖量高達(dá)65%。

※、阿克蘇紅棗：阿克蘇地區(qū)有“塞外江南”、“瓜果之鄉(xiāng)”之稱，阿克蘇實驗林場被譽為“中國棗園中的棗園”。由于*的地理氣候，生產(chǎn)的干灰棗均是在樹上自然風(fēng)干的吊干棗，具有皮薄、肉厚、質(zhì)地較密、色澤鮮亮、含糖量高、口感松軟、純正香甜的特點。

※、若羌灰棗：樓蘭紅棗新疆若羌地區(qū)（塔里木樓蘭絲路）的“若羌紅棗”冰川融水灌溉，zui高溫差28度左右，華夏*栆。

※、和田玉棗：新疆和田地區(qū)的“和田玉棗”。和田玉棗的營養(yǎng)和保健價值*。它含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、纖維素；紅棗營養(yǎng)十分豐富。

5、臨澤小棗：甘肅臨澤小棗，肉質(zhì)致密，多汁，鮮棗可溶性固形物含量35~43%，維生素C含量高一般為662.7mg/100g，制干率56%，含糖分72~80%：果皮韌性強(qiáng)，極耐貯藏運輸。

※、阿拉爾市紅棗：是新疆地區(qū)開展的科學(xué)專業(yè)新品種基地，紅棗品種多，棗肉脆，糖分高，維生素高、營養(yǎng)價值甚高，在國外市場供不應(yīng)求。

各地區(qū)紅棗品種甚多，但在加工保鮮過程中水分處理是zui重要的一項指標(biāo)，鮮紅棗本身的水分在35~45%。紅棗總歸分兩大類，大棗和小棗；干制小紅棗水分不高于28%，干制大紅棗水分不高于25%；過高或者過低會直接影響紅棗的口感和儲存時間會直接造成經(jīng)濟(jì)損失。

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