小麥粉加工精度測定儀采用高速工業相機和顯微鏡頭，配合高性能數字控制可調光源，利用計算機運算平臺和圖像分析軟件，采集樣品圖像并進行分析，根據樣品中麩皮、黑點等雜質與面粉本底的顏色的色差進行區分，分別計算出麩皮、黑點占面粉總面積的比例，用萬分比進行表示。