很多人應該都吃過烘干后的蔬菜，烘干蔬菜可保存蔬菜的色香味，只是縮小了新鮮蔬菜的形狀，質感和口感都好保留的很好，而且便于儲存運輸，保質期長。在蔬菜旺季，使用烘干技術制作生產一套烘干房設備，再利用烘干工藝將過剩地區的蔬菜加工脫水，銷售到缺菜的地區，這樣就能每個季節都能吃到想吃的食物，不同的蔬菜。那么蔬菜烘干設備（湖北蔬菜烘干房設備、蔬菜烘干機、蔬菜烘干箱多款可供選擇）的烘干工藝是怎樣的呢？這這里簡單描述一下僅供閱覽。
步驟首先就是原料的挑選：要選擇具有豐富肉質的蔬菜品種，蔬菜烘干前要嚴格優選，排除病蟲和腐爛、干癟的蔬菜；還要以蔬菜的成熟度來挑選，選擇八成熟的除瓜類，其他類型蔬菜可用清水洗干凈然后放在陰涼處自然風干，不可在陽光下暴曬。
第二個步驟切削，燙漂：將洗干凈的蔬菜根據要求分別切成片、絲、條、塊等形狀。預煮的時候因為原料的不同而異，容易煮透的放沸水中焯水而熟；不容易煮熟的放在沸水水溫一般在150攝氏度以上的沸水中略煮片刻，一般燙漂時間約為2-4分鐘。葉類不燙漂處理。
第三個步驟蔬菜的冷卻和瀝水:在預煮處理后，蔬菜應該立即進行冷卻，多采用冷淋方式，使得蔬菜迅速降到常溫。冷卻后可縮短烘干時間可用離心機甩水也可以簡單手工方式壓瀝，等待水瀝干后就可以彈開稍加涼曬等待裝盤烘烤。
第四個步驟蔬菜烘干：可以根據不同的蔬菜品種來確定不同的溫度時間色澤和烘干的時的含水率。食品烘干房采用空氣能熱泵形式烘干系統較好；空氣能制熱屬于緩慢提升，這樣來說對于蔬菜的的干燥，烘干是比較合理的它能夠保持蔬菜原有的組織纖維和營養。再通過壓縮空氣，提取空氣熱能方式，在烘干的全部過程中不含有害物質，同時也比較省電環保。將所需要的蔬菜放入物料托盤內，再將物料托盤放在物料推車上再推入湖北蔬菜烘干房設備，關閉并查看是否密封好大門以及觀察窗后就可以開始烘干生產了。蔬菜的烘干溫度范圍為65-85攝氏度，分不同溫度干燥，逐步降溫，一般烘干時間為8-10小時左右可完成一批蔬菜的烘干。
