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隨著中國乳業(yè)的迅速發(fā)展,產(chǎn)品結(jié)構(gòu)發(fā)生很大的變化,已成為技術(shù)裝備*、產(chǎn)品品種較為齊全、初具規(guī)模的現(xiàn)代化食品制造業(yè),隨著中國人民生活水平的逐漸提高,乳制品消費市場會不斷擴大并趨于成熟,中國將成為世界上乳制品消費zui大的潛在市場。高剪切膠體磨對于乳制品的生產(chǎn)有著突出的貢獻,要想獲得高品質(zhì)乳制品產(chǎn)品必須要對乳制品進行均質(zhì)乳化,細化粒徑,使產(chǎn)品更細膩,更穩(wěn)定。
一、高剪切膠體磨的轉(zhuǎn)速
轉(zhuǎn)速是衡量工業(yè)設備的重要指標,但不是*的指標。一個很簡單的道理,轉(zhuǎn)速越高,剪切力就越強,對于物料的均質(zhì)細化的能力就越強。在傳統(tǒng)乳制品的生產(chǎn)中,大多數(shù)的廠家都在使用3000rpm的膠體磨,或者是國產(chǎn)的高壓膠體磨。而CIK分體式高剪切膠體磨轉(zhuǎn)速可高達14000rpm,是普通膠體磨的4-5倍。另外和高壓膠體磨相比,CIK高剪切膠體磨9000rpm下的效果相對于高壓膠體磨500公斤壓力下的效果,能夠達到500公斤壓力的高壓膠體磨一般都是進口高壓膠體磨,設備價格偏高,再者CIK高剪切膠體磨相對高壓膠體磨而言,進料更靈活,并且更加省電。
二、定轉(zhuǎn)子結(jié)構(gòu)
傳統(tǒng)高剪切膠體磨都為單層定轉(zhuǎn)子,而CIK高剪切膠體磨為三層定轉(zhuǎn)子,均質(zhì)更測定;另外,普通膠體磨的定轉(zhuǎn)子間隙一般為0.5-0.7mm,而CIK高剪切膠體磨定轉(zhuǎn)子間隙一般為0.2-0.3mm,間隙更小,均質(zhì)效果更佳。
乳制品管線式膠體磨:高的轉(zhuǎn)速和剪切率對于獲得超細微懸浮液是zui重要的。根據(jù)一些行業(yè)的特殊要求,上海切可在NK2000的基礎上又開發(fā)出NKD2000系列。其剪切速率可以超過10000rpm,轉(zhuǎn)子的速度可以達到40m/s。在該速度范圍內(nèi),由剪切力所造成的湍流結(jié)合專門研制的電機可以使粒徑范圍小到納米級。剪切力更強,乳液的粒徑分布就更窄。
【乳制品管線式高剪切膠體磨的設備選型表】
型號 | 標準流量 L/H | 輸出轉(zhuǎn)速 rpm | 標準線速度 m/s | 馬達功率 KW | 進口尺寸 | 出口尺寸 |
NKD2000/4 | 300-1,000 | 9,000 | 23 | 2.2 | DN25 | DN15 |
NKD2000/5 | 3,000 | 6,000 | 23 | 7.5 | DN40 | DN32 |
NKD2000/10 | 8,000 | 4,200 | 23 | 15 | DN50 | DN50 |
NKD2000/20 | 20,000 | 3,000 | 23 | 37 | DN80 | DN65 |
NKD2000/30 | 40,000 | 1,500 | 23 | 55 | DN150 | DN125 |
NKD2000/40 | 70,000 | 1,500 | 23 | 90 | DN150 | DN125 |
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