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植物甾醇主要來源于植物油脂,具有多種生理功能。但植物甾醇屬油溶性物質,不能與水混溶,難以均勻地添加到食品、化妝品和藥品 等水溶性產品中,使其應用受到限制,因此對植物甾醇乳化體系的研究勢在必行。本文以植物甾醇為原料,研究不同的乳化劑和穩定劑對其乳化效果和穩定性的影響。

初步探討了單一乳化劑配方對植物甾醇乳化效果的影響并利用均勻設計進行實驗條件的優化。根據試驗確定了乳化植物甾醇的單一乳化劑為蔗糖酯,其乳化的*條件為:乳化劑添加量2.4%,乳化時間38min,乳化溫度40℃,油水比1:2。

1、植物甾醇對人體具有較強的抗炎作用，具有能夠抑制人體對*的吸收、促進*的降解代謝、抑制*的生化合成等作用。

2、用于預防治療冠狀動脈粥樣硬化類的心臟病，對治療潰瘍、皮膚鱗癌、宮頸癌

3、植物甾醇對皮膚具有很高的滲透性，可以保持皮膚表面水份，促進皮膚新陳代謝、抑制皮膚炎癥，可防日曬紅斑、皮膚老化，還有生發、養發之功效。可作為W/O型乳化劑，用于膏霜的生產，具有使用感好（輔展性好、滑爽不粘）、耐久性好、不易變質等特點。

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植物甾醇高剪切乳化機使 用皮帶輪按照1：3的比例變速，轉速可達9000rpm，通過變頻調節后轉速zui高可達14000rpm，是普通國產乳化機轉速的3-4倍，立式分體式三級 管線式高剪切乳化機符合衛生級標準，是衛生級乳化泵，設備采用三級定轉子結構，使植物甾醇分散乳化均質效果達到*狀態。

管線式三級高剪切分散乳化機，主要應用于處理大量乳液和生成超細懸乳液。由于同時用三個工作頭(轉子和定子)進行處理，可獲得很窄的粒徑分布,獲得更小的液滴和顆粒，因而生成的混合液的穩定性更好。分散頭容易更換,適合于各種不同的應用。不同的機器都有相同的轉速和剪切率，這樣便于規模擴產。符合CIP和SIP的清潔標準,因此特別適合于食和藥品生產。

高剪切乳化機就是高效、快速、均勻地將一個相或多個相(液體、固體、氣體)進入到另一互不相溶的連續相(通常液體)的 過程。而在通常情 況下各個相是互不相溶的。當外部能量輸入時，兩種物料重組成為均一相。由于轉子高速旋轉所產生的高切線速度和高頻機械效應帶來的強勁動能，使物料在定、轉 子狹窄的間隙中受到強烈的機械及液力剪切、離心擠壓、液層摩擦、撞擊撕裂和湍流等綜合作用，形成懸浮液（固/液），乳液（液體/液體）和泡沫（氣體/液體）。從而使不相溶的固相、液相、氣相在相應成熟工藝和適量添加劑的共同作用下，瞬間均勻精細的分散乳化，經過高頻的循環往復，zui終得到穩定的高品質產品。

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