水刀，即高壓水射流切割技術，是一種利用高壓水流進行切割的技術。起源于美國，用于航空航天、軍事和工業領域。水刀的切割過程中不會改變材料的物理化學性質，因此備受青睞。

水刀技術的原理是通過將水流加壓至高壓狀態，然后通過噴嘴將高速噴射的水流聚焦到一個細小的射流中，形成高速的水刀。水刀的切割能力強大，可以切割各種材料，包括陶瓷、石材、玻璃、金屬和復合材料等。

隨著技術的不斷改進，水刀還可以在高壓水中混入磨料輔助切割，如石榴砂、金剛砂等，以提高切割速度和切割厚度。在中國，水刀的壓強已經達到了420MPa。一些技術的公司還開發了3軸、4軸和5軸水刀，使得水刀的應用更加靈活和精確。

水刀技術具有許多優點。首先，水刀切割過程中不會產生熱量，因此不會引起材料的熱變形或燒焦現象。其次，水刀可以實現高精度的切割，切割邊緣光滑，不需要進行二次加工。此外，水刀切割無需使用化學物質，對環境友好，符合可持續發展的要求。

水刀技術在工業生產中有廣泛的應用。它被用于制造業中的零部件切割、模具制造、航空航天和汽車工業中的復雜零件切割等領域。此外，水刀還可以用于藝術品制作、建筑裝飾、石材加工等領域。

總之，水刀作為一種高效、精確、環保的切割技術，正在不斷發展和應用于各個領域，為工業生產和創意設計提供了重要的支持。