在此離心力場中，多相混合液因為其密度不同，所受的離心力亦不同，固而產生分層現象，從而達到萃取或分離的目的。萃取機集混合與分離于一體，結構緊湊。借助離心力加速具有比重差的液-液兩相的分離。

不融合的兩個液相分別自兩個進料管口進入轉子的外腔，借助轉子的旋轉而快速混合。混合后的液體通過轉子底部的通道進入轉子內部。具有自吸泵功能的轉子內部分為四個豎直的腔體，進入的液體相互平衡，液體在轉子內從下而上流動過程中逐漸分離。

分離區從擋流盤直到輕相堰，保證有足夠的時間形成液-液分界面。分離開的液-液相分別通過輕、重相堰匯集到各自的收集腔，并分別由各自出口排出。重相堰板可以拆下更換以改變堰板直徑。

相比其他同類設備，萃取機對于水相或有機溶劑混合物分離效率高，處理量大；替代昂貴的中間貯槽和泵，采用多級串聯逆流洗滌或萃取，節約設備及占地；而且有輕重相兩個進口，使用方便。

萃取機適合比例、流量變化及間歇操作；板尺寸及轉速可調--適合不同液體比重、不同粘度的液體物料，適用范圍廣；易于消毒、cip清洗、快開結構；滿足防爆以及有毒有害介質的應用環境，密閉操作，對外界環境無污染。