涼皮米皮面皮的種類繁多，做法各具特色，口味也不盡相同。從制作方法上可大體分為：蒸面皮、搟面皮和烙面皮。蒸面皮的主要制作方法是由面粉（將面筋洗出）或米粉加水均勻攪拌制成糊狀，盛入圓形平底的金屬容器，搖擺涼皮容器使面/米糊平展得鋪在容器底，然后放入開水鍋或蒸籠內蒸制（蒸熟后的圓形整張皮子大約0.5厘米厚，直徑近1米）。隨后把涼皮過涼水冷卻，用近1米長、20余厘米寬的大鍘刀切成寬0.5厘米至2厘米的長條（根據制作材料不同，顏色有稍許不同），調拌時可根據不同風味加入鹽、醋、芝麻醬、辣椒油、面筋、黃瓜絲、豆芽、蒜汁和時令蔬菜等。

涼皮機就是把米漿或是面粉蒸成北方涼皮的機械，主要構成部份有下漿、蒸箱、轉送、切片、冷卻等部份組成。 　　
1、美觀耐用，采用進口不銹剛制造，堅固耐用，并具有循環風冷系統，結構科學合理。 　　
2、本機采用加熱生產蒸汽，全封閉傳輸方式，多功能安全直熱，薄度、筋度可任意調節。 　　
3、可一機多用，可生產涼皮、米皮、河粉、黑米皮、面皮等。 　　
4、比手工制作快3-10倍，節省費用40%，時產150公斤，只需一人操作，自動刷油，分離，切條，折疊。 　　
5、薄厚粗細可任意調整。

      涼皮面皮米皮的市場廣闊，經營方式可城鄉集市、食品批發市場、商店小吃攤、飯店批發零售均可，一天賣出200碗涼皮，可獲日利潤約150-200元，也可加工涼皮搞批發，該機可頂替5人以上的工作量，可節省很多的人工費用，機械做出的涼皮要比手工的要筋道、爽滑。所以說，用機械做涼皮要比手工省力、省時、大大降低了勞動強度，并可隨時現做現賣，方便快捷，干凈衛生，讓人吃的更放心；也可直接來料加工兌換，加工1斤面皮一般收取加工費5角錢，面皮、涼皮市場銷路好城鄉皆宜，是大眾化食品，市場*飽和，如果日加工500斤，日利潤可在200元以上，所以說是理想的投資良機。

河南省鞏義市孝義鑫源機械廠：主要產品有：電動自熟式多用機（可生產搟面皮，涼皮機器，銀絲面機器，米皮機，黑米皮機，河粉機，各種豆皮，蔬菜皮，雜糧皮等）空心面機器,洗面機，面筋機，和面機，土豆粉機，多種型號牛筋面，豆筋面，麻辣條，麻辣片機，面粉化機，小型膨化機，膨牛板筋機器等系列產品。： ：呂 地址：河南省鞏義市杜甫路中段（宋陵公園南大門對面）