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陜西晨明生物科技有限公司
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更新時間：2024-11-14 21:48:51瀏覽次數(shù)：84次
聯(lián)系我時，請告知來自 塑料機械網(wǎng)阿拉伯糖廠家阿拉伯糖在其它領(lǐng)域的應(yīng)用。以L-阿拉伯糖為原料，通過加氫合成反應(yīng)，可以制備稀有糖醇——阿拉伯糖醇，用于微生物發(fā)酵和基因改良試驗中；也可以用來合成具有抗艾滋病、抗病毒、抗癌藥物的重要醫(yī)藥中間體——L-核糖；還可以制備能產(chǎn)生柔和、豐富香氣風(fēng)味的阿拉伯糖反應(yīng)型香精。應(yīng)用：（1）食品和保健品，健康功能食品，蔗糖添加劑
阿拉伯糖廠家 阿拉伯糖廠家
阿拉伯糖，一種新型的低熱量甜味劑，廣泛存在于水果和粗糧的皮殼中，因可以抑制人體腸道內(nèi)蔗糖酶的活性，從而具有了抑制蔗糖吸收的功效；此外，L-阿拉伯糖還可以抑制身體脂肪堆積
別 名：L(+)-樹膠醛糖；L(+)-阿戊糖；果膠糖
英文名：L-Arabinose ；L(+)-Arabinosc; L(+)-pectinose; L(+)Pectinsugar; L(+)-Gum sugar
分子式 C5H10O5 分子量 150.13
CAS登記號：5328-37-0 ； 87-72-9；海關(guān)HS編碼：29400000；統(tǒng)一FEMA號為：3255
熔 點：160-163℃
沸 點：333.2℃at 760 mmHg
折 射 率：1.633
閃 光 點：155.3℃
比旋光度：103℃(C=5, H2O)
密 度：1.757 g/cm?
水 溶 性：soluble
外 觀：白色至灰白色結(jié)晶粉末,其晶體為正交晶系。
主要特點
在自然界中L-阿拉伯糖很少以單糖形式存在，通常與其他單糖結(jié)合，以雜多糖的形式存在于膠質(zhì)、半纖維 素、果膠酸、細(xì)菌多糖及某些糖苷中。其對熱和酸的穩(wěn)定性高。
質(zhì)量規(guī)格
含 量：≥ 98%
灼燒殘渣：≤ 0.5%
重金屬含量（ ppm ）：≤ 20
一、L-阿拉伯糖在焙烤食品中的應(yīng)用。
L－阿拉伯糖分子結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，在高溫下不被分解，因此可以用于焙烤食品中。在高熱量食品中如蛋糕、蛋黃派等烘焙食品中添加一定量的L－阿拉伯糖能夠降低單位能量密度來吸引更多的消費者。由于L-阿拉伯糖分子結(jié)構(gòu)中含有醛基，屬于還原性單糖，當(dāng)它與蔗糖混合制備焙烤食品時，會與面團(tuán)中的氨基酸、蛋白質(zhì)等物質(zhì)發(fā)生美拉德褐變反應(yīng)，使烘焙產(chǎn)品的風(fēng)味更加*、顏色更加亮麗。此外，在烘焙食品中L-阿拉伯糖的添加量一般可根據(jù)實際情況而定，通常不超過5%，加入L－阿拉伯糖后可對面團(tuán)流變學(xué)性質(zhì)、口感、加工工藝等產(chǎn)生影響，使制作出的焙烤食品更加美味。 在烹炸食品如炸雞塊、燒雞、烤肉等添加L-阿拉伯糖會賦予其更豐富的香味和誘人的顏色。
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