木材剝皮機要想把木皮*的剝掉，需要兩步，*步是把木材表面的凸起剝掉，例如樹木分支部分，第二步才是剝掉真正的樹皮。切削部分就實現了這兩步，打造出了光滑圓柱面的木材。
這兩部分一部分叫做切皮部分，一部分叫做削皮部分，切皮部分由一系列的刀片組成，依據特定的次序，實現削片功能，去除了木材表面不規則的凸起。
另一部分叫做剝皮部分，也是由一系列刀片組成。實現剝掉整個樹皮的過程。
在這兩個過程中，刀片的選擇非常重要，例如剝皮機刀片的精度，刀片的材料，硬度，切削部件的切削性能要好，能夠承受高速切削和強力切削的性能。
刀片的可靠性要高，保證在切削和剝皮的過程中不會有意外的損傷以及缺陷造成的損失。剝皮機的刀片斷屑和排屑性能要好，如果木屑粘合纏繞在刀片上，會影響剝皮效率。
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